Risotto con jamón serrano

Receta de risotto con jamón serrano

Una receta de arroz muy rica en sabor, con un toque amargo que nos regala la achicoria y el punto salado perfecto del jamón serrano.

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¿Cómo hacer risotto con jamón serrano?

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La primera cosa para preparar el risotto con jamón serrano, es limpiar la achicoria púrpura quitando toda las partes más duras. La cortamos en tiras muy finitas y la dejamos en agua para que se quite un poco de sabor amargo.

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Cortamos las cebollas y el jamón serrano y lo cocinamos en una olla bastante grande con aceite virgen extra de oliva, naturalmente a fuego lento para no quemar los ingredientes.

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Vertemos la achicoria púrpura, mezclamos y después de 8 minutos vamos a poner todo el arroz del risotto con jamón serrano.

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Cocinamos por 5 minutos, siempre mezclando. Vertemos el vino blanco y lo cocinamos otros 5 minutos. Continuamos la cocción del risotto con jamón serrano añadiendo poco a poco el caldo caliente, y continuamos en esta manera hasta obtener un plato de arroz bastante cremoso, El risotto.

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Para terminar con el risotto con jamón serrano añadimos el queso parmigiano rallado y la mantequilla. Mezclamos muy bien y servimos caliente en 4 platos calientes.

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Consejos del autor para hacer Risotto con jamón serrano:

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Si os gusta poco el sabor amargo, se puede añadir a la receta un poco de nata líquida. Claro que el sabor cambia un poco y la receta no será la auténtica de la ciudad de Treviso, del norte de Italia.

Receta enviada por mauriziocorti

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